山东重指导强应用推动食品安全标准相关工作走深走实

　　山东省不断强化食品补充检验方法和快检方法研制使用工作。截至目前，市场监管总局共发布食品补充检验方法77项、快检方法30项，其中山东省食品药品检验研究院主持或参与制定食品补充检验方法34项，占44%;主持或参与制定快检方法8项，占27%。近年来，山东省市场监管局注重指导、强化应用，着力推动食品补充检验方法和快检方法研制使用。

　　在方法研制环节，一是指导收集监管难题，提升方法研制针对性。方法的研制既要紧贴监管实际，也要具有一定前瞻性。山东省市场监管局指导机构一方面围绕实际抽样检验、案件稽查和核查处置过程中，监管人员发现的食品抽检和违法违规行为缺少相关国家标准作为判定和处罚依据的情况，研究出台相关标准或补充检验方法作为技术支撑。另一方面，针对食用农产品保质期短、流通量大、快进快出，导致实验室常规检验难以满足农批市场对食用农产品快速检验的特点，省局组织建立快检方法弥补这一问题。截至目前，省食药院主持和参与制定《食品中对苯二甲酸二辛酯的测定》《食品中西布曲明等化合物的测定》等补充检验方法，有效解决了普通食品和保健食品领域增塑剂和减肥类保健食品中非法添加药品等难以快速准确检测的问题;《蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测》《食品中赭曲霉毒素A的快速检测胶体金免疫层析法》等快检方法，有效实现了蔬菜和食品中农药残留和真菌毒素的快速检测……这些检测方法为市场监管提供了技术支撑和理论依据。

　　二是指导加强研讨交流，鼓励机构积极立项申报。为指导机构将成熟可行的研制方法报总局立项，省局积极组织省食药院、质检院、青岛海关技术中心等检验研究机构结合风险监测等工作，加快食品补充检验方法和快检方法研究，对研究成熟的积极申报国家食品补充检验方法立项研制。去年以来，组织申报10个补充和快检方法立项申请，5个通过立项申请，3个标准已发布实施。同时，针对立项方法研制中遇到问题，积极协调总局相关司局、农业农村、畜牧兽医和中检院等部门机构解决，帮助解决了标准制定依据、检验品种和项目审核及方法验证等具体难题。

　　三是指导开展结果验证，找准薄弱环节研制方法。在方法制定好之后，山东省积极组织专家进行论证，保证方法的科学性和有效性;同时积极与中国食品药品检定研究院、中国检验检疫科学研究院、北京市食品安全和风险评估中心、四川省食品药品检验研究院等单位取得联系，开展结果验证工作，找准验证过程中的薄弱环节，反复与国内相关领域专家学者交流探讨，确保标准发布之后的检测有效性、科学合理性和使用简便性。

　　在方法应用环节。山东省一是强化应用提高问题发现能力。2022年，山东省市场监管局依据总局发布的补充检验方法完成5934批次相关样品的检验检测，其中国家转移地方任务512批次、省级任务643批次、市县任务4779批次，使用补充检验方法共30余种，涉及12个食品大类29个食品细类中82个检验项目，共检出157批不合格产品和2批问题产品。二是检管结合推动问题解决。2020年以来，乙基麦芽酚补充方法的应用及时发现了芝麻油中风险隐患。省局及时梳理相关问题，研究制定专项治理方案，监管环节加大监督检查力度，结合检查情况，及时组织抽检，专项整理完成后，再次组织跟踪抽检，验证整治效果。通过持续整治，山东省芝麻油行业逐步规范，今年以来在各级监管部门组织的抽检监测中尚未检出乙基麦芽酚成分。三是扩展应用保障重大活动。目前总局发布的30项快检方法涵盖了水产品、蔬菜、水果、鲜蛋、肉制品等主要食品消费品种，农药残留、兽药残留、亚硝酸盐等主要风险项目。基于重大活动食品安全保障任务紧急的特点，应用快检检测，有利于工作开展。在去年山东省市场监管局承担的一项重大活动保障中，省食药院组织技术人员对活动所需食材的农药残留、兽药残留、亚硝酸盐等项目开展现场快速检测，共检测水产品、蔬菜、水果、鲜蛋、肉制品等37批样品，及时高效完成了活动所需食材的检验工作。

　　下一步，山东省市场监管局将继续按照“走在前、开新局”的要求加大食品安全监管力度，贯彻执行国家食品安全标准，鼓励科研单位和承检机构参与食品补充检验方法和快检方法的制修订工作。